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VINHOeXIMA

VINHOeXIMA

"CONVERSAS COM ... CHEFE CARLOS GRAÇA"

28.04.14, VinhoeXima

 

 

Caros Amigos

 

Retomando uma ideia antiga, decidi abraçar o desafio de criar um espaço denominado "Conversas com ..." onde converso com Chefes Moçambicanos e outras individualidades acerca da excelente Cozinha Moçambicana, apresentando igualmente algumas dicas de Harmonização entre o Vinho e a Comida.

 

Neste primeiro episódio, fomos conversar com o Chefe Carlos Graça um dos expoentes máximos da Comida Moçambicana.

 

Ficam aqui algumas sugestões para um "Bom Casamento" entre a Comida Moçambicana e o Vinho.

 

O Verbo do dia é ............. Harmonizar!

 

Saudações Vínicas

Filipe Carvalho

UMA AGRADÁVEL SURPRESA ...

11.04.14, VinhoeXima

 

Caros Amigos

 

Muitas vezes tenho desabafado acerca da dificuldade de encontrar um Bom Vinho (entenda-se com uma boa relação preço-qualidade) em Moçambique.

Ou encontramos Vinhos realmente bons, mas a preços proibitivos (em grande medida devido à elevada carga fiscal), ou resignamo-nos a beber Vinhos correntes a preços mais acessíveis.

 

Ora bem, ontem foi um daqueles dias em que tive uma agradável surpresa, pois encontrei uma verdadeira preciosidade a um preço justo - Quinta do Cardo Reserva Touriga Nacional 2008.

 

A Quinta do Cardo fica localizada na Região das Beiras, mais concretamente em Figueira de Castelo Rodrigo no meio do grande planalto ibérico.

 

Fruto destas excelentes condições geográficas e climatéricas resultam vinhos de excepcional qualidade, como foi o caso deste Vinho, exclusivamente á base da casta Touriga Nacional. Produzido em regime ecológico a 700 metros de altitude, e estagiado durante 20 meses em barricas de carvalho francês, este excelente Vinho apresenta um carácter vincado pela frescura, aromas florais e estrutura imponente.

 

Devo dizer que não foi egoísta ao ponto de beber este Grande Vinho sozinho, pois tive o prazer de o partilhar junto com Amigos no decurso de um excelente Jantar preparado pela minha esposa.

 

Querem saber onde se encontra? Uma andorinha disse-me que restam apenas algumas garrafas "perdidas" no meu amigo Darshak (Real Bottle Store).

 

Saudações Vínicas

 

Filipe Carvalho

Afinal nem tudo são más notícias ...

03.04.14, VinhoeXima

 

Numa altura em que se fala muito acerca do impacto das alterações climatéricas na produção de Vinho, eis que surgem algumas surpresas agradáveis.

 

Na região do Dão a vindima de setembro passado chegou a estar ameaçada pelas variações do tempo mas, os produtores acabaram de constatar uma surpresa. Afinal, as temperaturas altas alternadas com a chuva terão produzido a melhor colheita dos últimos anos.

 

Sendo um apaixonado da casta Touriga Nacional, só posso ter expectativas altas em relação a esta colheita, numa região onde é considerada a casta Raínha.

 

Enfim, de acordo com diversos estudos existirá de facto um impacto pronunciado do aquecimento global e dos fenómenos climatéricos extremos na produção de Vinho, quer seja pelo inevitável aumento alcoólico dos mesmos em regiões tradicionais como Portugal, quer pelo surgimento de novos países produtores (noutras latitudes) que irão beneficiar da conjugação destes factores.

 

Não vale a pena continuarmos a assobiar para o ar, esta situação é inevitável, resta-nos acordar para esta dura realidade e termos a coragem de mudarmos atitudes!

 

Saudações Vínicas

 

Filipe Carvalho